ZU TISCH BIO 2023, BÍLÉ SUCHÉ, GSELLMANN
365 Kč vč DPH
Popis
Při naší návštěvě vinařství našeho přítele, biodynamického vinaře Andrease Gsellmanna, v rakouském Burgenlandu na jaře 2024 jsme měli to štěstí ochutnat většinu jeho vín, prohlédnout si jeho hospodářství a strávit příjemný večer s ním a jeho rodinou v malebné vesnici Gols. Tato návštěva nám znovu ukázala, jak víno dokáže spojit lidi – a přesně takové víno je Zu Tisch.
Jak už název napovídá, „Zu Tisch“ v němčině znamená pozvání k prostřenému stolu, a to je přesně to, co nám Andreas dal – pozvání k vynikající pohostinnosti. Tento blend několika odrůd (30 % Scheurebe, 25 % Veltlínské zelené, 15 % Ryzlink vlašský, 15 % Neuburger, 10 % Muškát Ottonel a 5 % Tramín) je svěží, šťavnatý a neuvěřitelně lahodný.
Po ruční sklizni Andreas nechal hrozny macerovat 14 dní v otevřených nerezových tancích, přičemž část fermentovala na slupkách, zatímco druhá část bez kontaktu se slupkami. Vše se spojilo až před lahvováním na jaře, což dalo vzniknout skvělé harmonii chutí.
Víno je suché, s krásně živou nažloutlou barvou. Díky kontaktu se slupkami má výraznější aromatičnost, která se projevuje jak ve vůni, tak na patře. V chuti dominují ovocné tóny s jemným květinovým nádechem, lehká kořenitost a šťavnatá kyselina, která dodává vínu skvělou strukturu.
Ať už si ho vychutnáte při domácí večeři s přáteli, v rodinném kruhu nebo při skleničce v některé z našich partnerských restaurací, Zu Tisch vás nikdy nezklame. Skvěle se hodí k lehčím jídlům, jako jsou grilované ryby, mořské plody nebo jemné sýry. My jsme si ho užili s tyrolským špekem a domácím chlebem, ale určitě si najde místo i na vašem stole.
Toto víno není jen nápoj – je to zážitek. Je perfektní pro každou příležitost: k jídlu, na večerní odpočinek, nebo třeba jen tak k nečekanému mejdanu. Otevřete láhev a pozvěte své přátele ke stolu. Zu Tisch je víno, které zkrátka musíte mít doma!
Vinařství
Vinařství Andreas Gsellmann se nachází v malebné vesnici Gols v rakouském Burgenlandu, kde se jeho historie píše už od 19. století. Dnes hospodaří na 14 hektarech vinic, které se rozprostírají v těsné blízkosti Neziderského jezera. Tento region je známý svými písčitými, jílovitými a vápenitými půdami, které v kombinaci s unikátním mikroklimatem vytvářejí ideální podmínky pro pěstování hroznů.
Vinařství je rodinným podnikem, jehož filozofie spočívá v biodynamickém zemědělství, které klade důraz na respekt k přírodě a udržitelný přístup k vinařství. Hrozny jsou sbírány ručně a fermentace probíhá spontánně, což zajišťuje pravdivý projev terroiru. Vína jsou stabilizována pouze minimálním množstvím síry, pokud je to nezbytně nutné.
S Andreasem jsme se poprvé seznámili na světoznámém festivalu Raw Wine v Paříži, kde nás okamžitě zaujaly nejen jeho vína, ale i myšlenka, která se za nimi skrývá. Andreasovy vína mají dynamickou povahu, která se neustále vyvíjí a mění, jak ve vůni, tak v chuti, což je činí fascinujícími pro všechny milovníky naturálních vín. K tomu přispívá i skutečnost, že vinařství je členem prestižního sdružení Pannobile, které sdružuje devět vizionářských vinařů z Gols, zaměřujících se na nejvyšší kvalitu s důrazem na ekologické a přírodní procesy. Toto sdružení založil právě jeho otec Hans.
Když jsme navštívili Andrease v jeho vinařství a ochutnali vína v jejich přirozeném prostředí, potvrdili jsme si, že jsou stejně skvělá, jak jsme je pamatovali z prvního setkání v Paříži.
Vinice Goldberg, Salzberg a Gabarinza produkují vína s výrazným projevem terroir a nezaměnitelným charakterem. Vína od Andrease Gsellmanna si vybírají restaurace po celém světě – od USA až po Japonsko, což jen potvrzuje výjimečnou kvalitu a talent, který Andreas bezesporu má.
Jeho vína spojují tradiční vinařské techniky s biodynamickým přístupem, jenž klade důraz na přirozené procesy a ekologickou rovnováhu mezi vinařem a přírodou. Každá láhev vypráví příběh rodiny Gsellmannů, která předává své hodnoty z generace na generaci.
Ostatní vína z vinařství
