CHARDONNAY 2021 EXEMPEL BIO, BÍLÉ SUCHÉ, GSELLMANN
550 Kč vč DPH
Popis
Při návštěvě hospodářství rakouského organického vinaře Andrease Gsellmanna jsme toho ochutnali dost, ale jedním z vrcholů pro nás bylo jeho Chardonnay Exempel – exemplární příklad vyváženého a lahodného vína kombinujícího napětí, extrakt, mineralitu, lehkost a hloubku.
Hrozny pro toto výjimečné Chardonnay byly rozdrceny a fermentovaly na slupkách v 1500litrových dřevěných kádích Stockinger. Po sedmi hodinách lisování víno putovalo do menších 500litrových a 228litrových dubových sudů. Následně víno krátce odpočívalo v amfoře a devět měsíců zrálo na jemných kalech. Filtrace byla zcela vynechána a před lahvováním bylo přidáno pouze jednorázové minimální množství síry. Výsledkem je skvěle vyvážené víno, jehož dub je cítit především v aroma, ale v chuti je přítomen jen lehce, přičemž zanechává jemnou sametovou dochuť.
Na vína, která zrála v dubu míváme vysoké nároky, ale u tohoto Chardonnay jsme se shodli okamžitě – je to ideální rovnováha, kterou hledáme.
Vinařství
Vinařství Andreas Gsellmann se nachází v malebné vesnici Gols v rakouském Burgenlandu, kde se jeho historie píše už od 19. století. Dnes hospodaří na 14 hektarech vinic, které se rozprostírají v těsné blízkosti Neziderského jezera. Tento region je známý svými písčitými, jílovitými a vápenitými půdami, které v kombinaci s unikátním mikroklimatem vytvářejí ideální podmínky pro pěstování hroznů.
Vinařství je rodinným podnikem, jehož filozofie spočívá v biodynamickém zemědělství, které klade důraz na respekt k přírodě a udržitelný přístup k vinařství. Hrozny jsou sbírány ručně a fermentace probíhá spontánně, což zajišťuje pravdivý projev terroiru. Vína jsou stabilizována pouze minimálním množstvím síry, pokud je to nezbytně nutné.
S Andreasem jsme se poprvé seznámili na světoznámém festivalu Raw Wine v Paříži, kde nás okamžitě zaujaly nejen jeho vína, ale i myšlenka, která se za nimi skrývá. Andreasovy vína mají dynamickou povahu, která se neustále vyvíjí a mění, jak ve vůni, tak v chuti, což je činí fascinujícími pro všechny milovníky naturálních vín. K tomu přispívá i skutečnost, že vinařství je členem prestižního sdružení Pannobile, které sdružuje devět vizionářských vinařů z Gols, zaměřujících se na nejvyšší kvalitu s důrazem na ekologické a přírodní procesy. Toto sdružení založil právě jeho otec Hans.
Když jsme navštívili Andrease v jeho vinařství a ochutnali vína v jejich přirozeném prostředí, potvrdili jsme si, že jsou stejně skvělá, jak jsme je pamatovali z prvního setkání v Paříži.
Vinice Goldberg, Salzberg a Gabarinza produkují vína s výrazným projevem terroir a nezaměnitelným charakterem. Vína od Andrease Gsellmanna si vybírají restaurace po celém světě – od USA až po Japonsko, což jen potvrzuje výjimečnou kvalitu a talent, který Andreas bezesporu má.
Jeho vína spojují tradiční vinařské techniky s biodynamickým přístupem, jenž klade důraz na přirozené procesy a ekologickou rovnováhu mezi vinařem a přírodou. Každá láhev vypráví příběh rodiny Gsellmannů, která předává své hodnoty z generace na generaci.
Ostatní vína z vinařství
